sábado, 7 de septiembre de 2013

Helicoptero

Bueno como van las vacaciones, yo casi terminándolas, y en unos días a empezar la rutina, levantarse pronto, preparar el peque para ir al colé, y yo con nuevos proyectos que ya os iré contando, de todas formas os dejo la ultima tarta que hice antes de irme de vacaciones.


viernes, 19 de julio de 2013

hola de nuevo

Después de muchos meses, estando liada con el curso de panadería, y además como profesora en la escuela de hostelería de figeras, ayer termine las practicas, así que ahora creo que tendré un poco mas de tiempo.
De todas formas os dejo alguna de las cosas que estado haciendo y otras de las que aprendido en este fantástico curso.
























domingo, 24 de marzo de 2013

Wilton completado

Ya se que me estoy haciendo de rogar para pasar por aquí, pero no tengo casi tiempo, ni de respirar, pero bueno hoy tengo ganas de deciros que por fin, después  de dos veces retrasado, ya tengo terminados mis cursos del método Wilton, los cuatro me han encantado, pero este ultimo ha sido uno de los mejores( tal vez por la espera) he aprendido que las flores echas de pasta de goma, me encantan y que puede ser una forma muy elegante de decorar una tarta o un cupcake, un centro de mesa o poner como servilletero.
Os dejo el lirio y los cuatro diplomas y el de 4 estrellas, espero estar pronto por aquí!




 



lunes, 21 de enero de 2013

Ya se que os tengo un poco abandonados, pero ando muy liada, ya que he empezado un curso de panadería, y ando muy liada, la verdad que estoy disfrutando mucho de el, y estoy aprendiendo muchas cosas. Como tengo algún problema para publicar fotos, si os pasáis por face, allí las voy publicando.

sábado, 5 de enero de 2013

FELIZ 2013 Y FELICES REYES

despues de unos dias con la familia, ya estamos de vuelta y con ganas de empezar el año con fuerza, y asi ha sido una semana sin parar, ya que entre tartas y roscones, casi no he salido de la cocina, pero bueno merece la pena. os dejo los roscones que he echo para casa, y tambien os dejo las recetas, uno es el normal, y el otro es con chocolate.

Ingredientes (2 roscones)

Para masa de arranque.
130 gr. de harina de fuerza
70 gr. de leche
10 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar

Azúcar aromatizado
- 120 gr. de azúcar
- la piel de un limón (solo la parte amarilla)
- la piel de una naranja (solo la parte naranja)
Para la masa principal
-60 gr. de leche
- 70 gr. de mantequilla
- 2 huevos.
- 20 gr. de levadura
- 30 gr. de agua de azahar.
- 450 gr. de harina de fuerza.
- 1 pizca de sal
fruta escarchada para decorar.
- Azúcar humedecido (para decorar)



 
Elaboración en panificadora.

Masa de arranque.
- Diluye la levadura en ella en leche tibia. Mezcla en un cuenco el resto de los ingredientes y forma una bola.
- Pon un recipiente con agua templada e introduce la bola de masa de arranque. Cuando flote estará lista para utilizar con la masa principal. (tardará aproximadamente 10 minutos.
Masa principal
- Introduce en la panificadora la levadura mezclada con leche templada, los huevos, el azúcar, la mantequilla (en pomada), la pizca de sal, la ralladura de limón y de naranja, el agua de azhar y la masa de arranque y amasar durante 7 minutos.
- Agrega la harina con la pizca de sal y amasar durante 15 minutos
- Retira la masa de la cubeta (con las manos pringadas de aceite para evitar que se nos pegue) forma una bola, introdúcela en un recipiente y abrígala con un paño de cocina. Manténla resguardada de corrientes y déjala resposar hasta que doble el volumen (más o menos unas cinco horas)
- Divide la bola en dos (para hacer dos roscones) y haz dos bolas, déjalas reposar diez minutos.
- Haz forma de roscón haciendo un agujero en el centro de cada una y agrándala poco a poco. Ha de quedar lo suficientemente grande para que no se cierre con la cocción.
- Pon los roscones en bandejas de horno cubiertas de papel vegetal y dejales reposar hasta que doblen su tamaño. (unas dos horas o quizás, menos)
- Precalienta el horno a 200º, calor arriba y abajo.
- Pinta muy suavemente los roscones con huevo batido y adorna con azúcar humedecido (con gotas de agua) y frutas confitadas.
- Hornea durante 15 minutos y baja la temperatura a 180º los últimos 10 minutos de cocción. Hay que estar atentos porque si vemos que se tuesta mucho debemos de cubrirlo con papel de aluminio.
- Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.








 
 
 
 
 
 
 
Roscón de chocolate
 
Ingredientes
·         50 g. de agua
·         50 g. de aceite de oliva
·         50 g. de nata Puleva
·         50 g. de azúcar
·         1 huevo
·         15 g de levadura fresca
·         Un chorrito de agua de azahar
·         Una pizca de sal
·         300 g de harina de repostería
·         Media tableta de chocolate o crema de cacao
·         Para pincelar:
·         Una clara de huevo
·         para decorar:
·         azúcar blanquilla mojada en anís.
Preparación
·          Ponemos los liquidos a velocidad 3 durante un minuto
·          Añadimos los sólidos a velocidad 6 unos segundos
·          Amasamos vaso cerrado 3 minutos a velocidad espiga
·          Dejamos reposar la masa, en un sitio cálido, hasta que doble su volumen.(Yo la metí en el microondas tapada con un paño
·          Y una vez haya doblado su volumen vamos cogiendo porciones de ella y le ponemos una porción de chocolate o crema de cacao
·          Y lo envolvemos en la masa haciendo unos paquetitos.
·          Y vamos colocando en nuestro molde elegido con el pliegue hacia abajo y bien pegaditos
·          pincelamos con una clara de huevo y volvemos a tapar con un paño y guardamos en un lugar reservado hasta que vuelvan a subir unificandose todos
 Y una vez hayan doblado su volumen, le rociamos con azúcar mojada en anís, para que quede granulada y decoramos con ella todo el contorno, metemos en el horno precalentado a 180º calor de arriba y abajo 15
 
 

jueves, 20 de diciembre de 2012

FELIZ NAVIDAD

mañana mi peque empieza las vacaciones, así que estaremos muy liados preparando las comidas cenas, etc, así que os deseo unas felices fiestas, y nos vemos en el 2013


domingo, 16 de diciembre de 2012

curso de decoracion de fondant

Por fin, ayer hice mi primer curso de decoración de tartas, como los principios nunca son fáciles, solo fuimos dos, pasamos una tarde muy divertida, espero que lo disfrutaras Geovanna,  os dejo una fotos, y hasta el próximo